Restaurant Gastronomique près de Lyon
La Tabled’Expériences
Il faut réserver pour s’assurer l’une des 12 places de la Table d’Expériences.
Entouré de proches ou d’inconnus, tous venus boire la divine parole de Marco Vigano, le moment se vit du bout du cœur.
Cette réinterprétation exclusive de la table d’hôtes est un rendez-vous gastronomique rare dont on ressort différent, rêveur, pensif, amoureux, bref catapulté dans un monde d’émotions que seuls les génies savent procurer. Car il y a du génie dans le chef Lombard et son épouse.
Celui des goûts et des accords parfaits, celui de surprendre d’un rien, celui de la mise en scène et des interventions impromptues ou encore celui de laisser libre court au verbe dans une touchante sincérité. De la carte blanche laissée par les Gastronomistes, ils ont fait une composition magique où les émotions se bousculent de l’entrée au dessert.
Puisant son inspiration des deux côtés des Alpes, le chef formé chez Gualtiero Marchesi et Michel Troisgros propose un voyage hautement symbolique, presque spirituel.
Gouteuse narration écrite à l’encre de son cœur, il prend ses hôtes par la main pour les emmener à sa propre rencontre.
Chaque plat est un morceau de vie, le symbole est partout et tout fait sens.
Du Risotto hommage à Auguste Escoffier à la Saint-Jacques toute nue et toute crue, du Chevreuil dans le brouillard au Soufflé n’est pas joué, le repas n’est rien d’autre que l’histoire fantastique d’un chef à la folie revendiquée.
Pour l’accompagner, Annabelle a fait le choix de vins italiens natures, dénichés en Toscane, en Sicile, dans les Pouilles, partout où quelques amoureux du flacon ont récolté le meilleur du fruit de la terre.
Saveurs italiennes et expériences renversantes
La table d’Expériences est une autre des propositions originales du chef Vigano. Table de 12 convives, sur réservation uniquement, elle propose chaque soir une représentation privée singulière.
L’émotion est le 13ème convive, invité permanent comme un artiste à résidente. Communion de tous les sens, l’expérience bouleverse autant qu’elle séduit, catapulte les papilles vers l’exquis, chamboule les cœurs pour ne laisser rien d’autre que l’empreinte du bonheur.
Huit clos gastronomique, le diner est une plongée les yeux bandés dans l’univers singulier du chef, guidé seulement du bout du palais.
A la narration, il y a Annabelle Vigano, conteuse d’exception, amatrice de vins natures italiens dont elle partage ses plus belles découvertes dans les verres.